Owoce to nieodłączny element wielu chętnie jedzonych deserów. Trudno wyobrazić sobie bez nich menu kawiarni czy cukierni. Są składnikiem ciast, bywają serwowane z lodami czy jako samodzielna, zdrowa przekąska. Kłopot, który sprawiają, to przechowywanie: zajmują sporo miejsca, a wymagają specjalnych warunków, by zachowały świeżość. Gdzie je trzymać na zapleczu lokalu gastronomicznego?